第151节(第2/2 页)

山猪吃不了细糠。

她对他好些，看把他给吓得。

要不是早饭桌上，黄秀兰对她耳提命面，让她对小沈好点，体贴些，也不会出现刚才那幕。

颜烟把水杯一放，坐到椅子里，翘着二郎腿看手机……是沈沐熟悉的味道，他整个自在起来。

为了让燃面更佳，需要熬个料油。

沈沐切了半个洋葱、葱白段，两个生姜片，少许香料。

三分肥，七分瘦的一条前腿肉，洗净后，被沈沐切成肉片，剁馅儿。

见他忙碌，颜烟说：“我帮你剁成肉馅？”

沈沐把刀交给她：“好。”

锅内烧干，倒入植物油，把洋葱丝、葱段、生姜片、八角、香叶、山奈、花椒粒、白蔻、小茴香、草果，丁香、桂皮等配料全部放入热油里煸炒，煸出香味。

这个过程一定要保持小火，火势太猛，会把香料烤干烤焦，让料油变得黑糊糊，风味不好，也不宜食用。

煸出配料的香气后，加入两把小葱段，继续小火慢煸，煸出葱油香。

煸至小葱微微焦黄，厨房里弥漫着葱油香，关火，过滤掉配料香料，剩下的是料油。

被植物油煸过的小葱段，失去大部分水分，微微焦黄，不丢，被沈沐留下备用。

一会儿拌面里吃，可以起到增香的作用。

得到料油后，沈沐烧一锅清水，又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散，煸得半干，盛出。

颜烟的肉馅剁好，递来。

刚才煸炒碎米芽菜的锅子，留有些许底油，直接煸炒肉臊子。

小火煸炒，肉馅里的肥肉滋滋冒油，大量的脂肪被煸出，加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁，汤汁收干些，加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎，搅拌均匀，关火。

恰好这时候，锅内的水烧开，放入市场买来的生碱面条，煮至面条里面没有白芯儿，快速捞出。

煮得太绵软，会缺乏韧劲儿，断生即可。

捞出的面条，控干水分，放入面碗里，挖来碎米芽菜肉沫，撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花，生抽，淋上料油，一勺辣椒油。

因为生抽和碎米芽菜肉沫里加过调味料，自带鲜香，不用再加食盐调味。

最后煸出的干葱段没有浪费，被放到面碗里。

捧着面碗，颜烟深吸一口香气

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